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        商界分公司制止餐飲浪費“有辦法”

        作者:周芙蓉 來源:商界分公司 時間:2020-10-15: 16:04  

          為深入貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神,厲行節約,反對浪費,近期,商界分公司采取有效措培養員工節約習慣。
          一是宣傳教育,培養職工節約意識。食堂餐桌、墻壁等醒目位置隨處可見“一粥一飯,當思來之不易”“按需取食,文明用餐”等宣傳標語,時刻提醒員工厲行節約的良好風尚。同時充分發揮伙管會的宣傳監督作用,通過伙管會成員向大家廣泛宣傳文明就餐、愛惜糧食的相關文件、會議精神,引導職工爭當勤儉節約的排頭兵。
          二是規范管理,從源頭上杜絕浪費。職工食堂實行報伙制,建立QQ群,動態監測每日就餐人數,并根據就餐人數按需采購菜品配餐,確保食材準備環節可預見,可控制。食材采購實行計劃管理,并嚴把驗收、出庫關。自助餐供應量確保合理,做到炒菜少炒勤炒,隨缺隨補,面條多次少量煮,面點精致小巧。后廚加大剩餐的監管和分析力度,剩菜多的菜品及時更換調整,供不應求的菜品保證供應不浪費。
          三是加強監督,堅決制止餐飲浪費。定期對職工餐廳監控進行巡檢,發現有肆意浪費、無故傾倒飯菜的職工,首次進行提醒,再次通報曝光,杜絕“舌尖上的浪費”。職工食堂還將厲行節約納入后廚工作人員的考核范圍,要求廚師在菜品加工制作環節最大限度利用食材,盡力減少損耗,不僅拒絕員工在“吃”的過程中浪費,還拒絕后廚人員在“做”的過程中浪費。

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